Hacer helado en casa es divertido, delicioso y educativo. No requieres ningún tipo de maquinaria especial y aprenderás conceptos de química muy interesantes.
Cuando se hace helado, los ingredientes utilizados, estos son, leche entera, azúcar y extracto de vainilla, deben enfriarse. Una forma de hacer esto es usando sal. Los países con inviernos muy fríos utilizan sal sal para evitar que las calles, carreteras y banquetas sean resbaladizas debido a la hielo que se forma en ellas.
¿Por qué se usa sal? La sal reduce la temperatura a la cual el agua se congela, además de que hace que el hielo se derrita, incluso cuando la temperatura esté por debajo de cero grados centígrados (0 °C).
Material:
- Hielos,
- Azúcar,
- 1 bolsa con cierre pequeña,
- 1 bolsa con cierre grande,
- Vainilla,
- Sal ( de preferencia de mar),
- 1 cuchara,
- 1 Taza,
- 1/4 L de leche entera.
Procedimiento:
- Usa la bolsa de plástico pequeña.
- Agrega 3 cucharadas de azúcar.
- Vierte 1/4 de leche entera.
- Vierte una tapita de vainilla.
- Cierra la bolsa.
- Usa la bolsa de plástico grande.
- Mete la bolsa con los ingredientes.
- Llena la mitad de la bolsa con hielos.
- Añade 7 cucharadas de sal de mar o 15 de sal de mesa.
- Cierra la bolsa.
- Agita la bolsa entre 4 y 5 minutos .
- Retira la bolsa con el helado.
- Abre la bolsa y disfruta..
¿ Qué pasó?
Sabemos que el agua se congela y el hielo se derrite a 0 °C. Esta temperatura no es lo suficientemente fría para congelar el helado. Al añadir sal a la bolsa con el hielo, ésta baja su temperatura a -21 °C, lo cual permite poder hacer el helado.
Cuando agitas la bolsa de hielos y sal, con la bolsa que contiene los ingredientes, el calor de estos últimos fluye al hielo, por lo que este comienza a derretirse.
Agitar la bolsa tiene dos propósitos:
Pone en contacto los ingredientes más calientes del medio con el frío exterior.
Acelera el proceso de congelación.
Pregúntate:
- ¿ Cómo se enfriaron los ingredientes sin el uso de un congelador?
- ¿Cómo cambian los ingredientes durante este proceso?
- ¿Qué tan importante es la temperatura ?
- ¿ Por qué utilizamos la sal?
