Haz helado en casa

Helado casero

Hacer helado en casa es divertido, delicioso y educativo. No requieres ningún tipo de maquinaria especial y aprenderás conceptos de química muy interesantes. 

Cuando se hace helado, los ingredientes utilizados, estos son,  leche entera, azúcar y extracto de vainilla, deben enfriarse. Una forma de hacer esto es usando sal. Los países con inviernos muy fríos utilizan sal sal para evitar que las calles, carreteras y banquetas sean resbaladizas  debido a la hielo que se forma en ellas.

¿Por qué se usa sal? La sal reduce la temperatura a la cual el agua se congela, además de que hace que el hielo se derrita, incluso cuando la temperatura esté por debajo de cero grados centígrados (0 °C).

Material:

  • Hielos,
  • Azúcar,
  • 1 bolsa con cierre pequeña,
  • 1 bolsa con cierre grande,
  • Vainilla,
  • Sal ( de preferencia de mar),
  • 1 cuchara,
  • 1 Taza,
  • 1/4 L de leche entera.

Procedimiento:

  1. Usa la bolsa de plástico pequeña.
    • Agrega 3 cucharadas de azúcar.
    • Vierte 1/4 de leche entera.
    • Vierte una tapita de vainilla.
    • Cierra la bolsa.
  2. Usa la bolsa de plástico grande.
    • Mete la bolsa con los ingredientes.
    • Llena la mitad de la bolsa con hielos.
    • Añade 7 cucharadas de sal de mar o 15 de sal de mesa.
    • Cierra la bolsa.
    • Agita la bolsa entre 4 y 5 minutos .
  3. Retira la bolsa con el helado.
  4. Abre la bolsa y disfruta..

¿ Qué pasó?

Sabemos que el agua se congela y el hielo se derrite a 0 °C. Esta temperatura no es lo suficientemente fría para congelar el helado.  Al añadir sal a la bolsa con el hielo, ésta baja su temperatura a -21 °C, lo cual permite poder hacer el helado.

 Cuando agitas la bolsa de hielos y sal, con la bolsa  que contiene los ingredientes, el calor de estos últimos fluye al hielo, por lo que este comienza a derretirse. 

Agitar la bolsa tiene dos propósitos:

Pone en contacto los ingredientes más calientes del medio con el frío exterior.

Acelera el proceso de congelación. 

Pregúntate:

  • ¿ Cómo se enfriaron los ingredientes sin el uso de un congelador?
  •  ¿Cómo cambian los ingredientes durante este proceso?
  • ¿Qué tan importante es la temperatura ? 
  • ¿ Por qué utilizamos la sal?

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